1 、粗蛋白質含量高 (12.5％～17％)，這一數值比整粒小麥含量還高，而且質量較好。 與玉米和小麥籽粒相比，小麥麩的氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高 ，特別是賴氨酸含量 (0.67％)較高 ；
2 、粗纖維含量高。 由於小麥種皮中粗纖維含量較高，使麥麩中粗纖維的含量也較高 (8.5％～12％)，這對麥麩的能量價值稍有影響。有效能值較低，可用來調節飼料的養分濃度
3 、脂肪含量約4% 左右，其中不飽和脂肪酸含量高，易氧化酸敗；
4 、維生素B族及 VE 含量高，B1含量達8.9mg/kg，B2 達 3.5mg/kg，這足以滿足生長育肥豬的需要。 但 VA、VD 含量少；
5 、礦物質含量豐富，但鈣 (Ca0.13%) 磷 (P1.18%) 比例極不平衡，鈣：磷比為1:8 以上，磷多屬植酸磷，約占75% ，但含植酸酶， 因此用這些飼料時要注意補鈣 ；
6 、小麥麩的質地疏鬆，含有適量的硫酸鹽類，有輕瀉作用，可防止便秘。
小麥麩容積大，纖維含量高，適口性好，是奶牛、肉牛飼料及羊飼料的優良的飼料原料。奶牛精料中使用 10%～15% ，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。精補料中添加量不要超過30%。