脂肪具有許多營養功能，是奶牛機體的組成成分和修補的原料，可以為奶牛提供必需的脂肪酸，可促進奶牛對營養物質的吸收與轉化，是牛奶中的脂肪來源。補充油脂可較大限度地滿足高產奶牛對能量的需求，使奶牛產奶高峰提前出現，提高產奶量和減少營養代謝病的發生。其補充原則是：
一、油脂飼喂量要適當
奶牛日糧中油脂的含量較多不能超過日糧幹物質的7%。在正常情況下，奶牛基礎日糧本身就含有3%左右的油脂，因此，補充量應為3%~4%。
二、計算油脂添加數量要準確
奶牛需要的油脂量取決於乳脂量。如果一頭奶牛日產鮮奶36公斤、乳脂率為3.5%，則一天的乳脂量為1.26公斤，如果保持奶牛的正常體況和持續生產水平，日糧中就應該添加1.26公斤油脂。
三、飼喂不同來源和類型的油脂
奶牛飼料中添加油脂的效果取決於油脂的來源和類型，因此，生產中不要隻用一種油脂。如用大豆作為日糧的唯一油脂會導致瘤胃內可降解蛋白質過量，影響奶牛的采食量。棉籽的日喂量超過3.6公斤，奶牛會出現棉酚中毒，導致內髒出血和繁殖性能下降。因此，添加時應根據價格、利用率和日糧的需要選擇不同的油脂。同時要注意，液態油脂不宜作為泌乳牛的飼料。
四、注意油脂與粗飼料的作用
添加油脂時要考慮組成日糧粗飼料的種類，當以青貯玉米作為主要飼草時，隻有添加羊、牛油才能提高產奶量；以苜蓿為主要飼草，可在飼料中添加棉籽。
五、飼喂油脂要循序漸進
逐漸增加油脂喂量可以避免適口性差的問題。開始先喂1/3，分3個階段喂到全量，需要3~4周。