目前，農業、食品 、化工、製陶業、醫藥、礦產加工、製漿造紙、木材加工等行業，所有生產過程幾乎都要用到幹燥，幹燥物料的質量取決於是否很好的控製恒定的溫度。而空氣能熱泵烘幹技術是一種溫和的、接近自然的幹燥方式，更適合大部分農產品、藥材等熱敏性物料的幹燥。
空氣能熱泵烘幹機是利用逆卡諾原理，吸收烘幹房外空氣的熱量並將其轉移到房內，實現烘幹房的溫度提高，配合相應的設備實現物料的幹燥。工作過程中，熱泵蒸發器吸收外界空氣中的熱量，經過壓縮機做功，將能量搬運（轉移）至烘幹房中，烘幹房內的熱空氣經過反複循環加溫，吸收物料中的水分，並經過熱風排濕或者冷凝排水的過程，把物料中的水分排出，較終實現物料的連續幹燥。 一、傳統烘幹技術的特點
如目前大部分的脫水蔬菜生產仍采用傳統的幹燥方法--烘房回龍火道加熱幹燥方法，它存在著幾方麵的問題：
1、烘幹溫度過高。傳統的烘幹技術，烘幹溫度不易控製。
2、烘幹時間過長。傳統的烘幹技術，每加工1噸蔬菜時間長，有時候因烘幹效果不好要返工，則所需時間更長。
3、能耗量大。傳統的烘幹技術，熱效率均較低，約為30%-60%，在烘幹過程中，燥蒸發水分的熱量約占36%左右，廢氣損失約占58%左右，幹物料帶走熱量及幹燥器熱損失分別占2%和2%，熱效率僅為40%。 二、空氣能熱泵烘幹技術的特點
1、烘幹溫度可根據物料調定。
2、烘幹時間短。空氣能熱泵烘幹脫水物料生產工藝，需要的時間比傳統烘幹減少一半。
3、烘幹品質好。空氣能熱泵烘幹工藝生產的物料，產品色澤較好，內在品質穩定。
4、能源量低。由於空氣能熱泵烘幹工藝利用空氣循環，加熱溫度根據物料而定，烘幹時間短，容量大。所以熱泵烘幹工藝耗能較少，是一種很好的節能產品。 三、經濟技術指標對比
空氣能熱泵烘幹技術的各項經濟技術指標均大幅高於傳統烘幹技術，主要體現在節能、品質、效率等方麵。
1、能耗方麵：據測試，空氣能熱泵烘幹機比傳統烘幹機能耗少90%。
2、品質方麵：空氣能熱泵烘幹工藝，產品質量穩定，色澤好，無SO2等有露物殘留物質。
3、效率方麵：采用空氣能熱泵烘幹工藝產品，水分含量合格，無返工現象，且幹燥時間較短。